Perú se ha convertido en un referente mundial en la exportación de alimentos: frutas frescas, granos andinos, café, cacao, productos procesados y alimentos gourmet están llegando a mercados cada vez más exigentes.

Solo en 2024, las agroexportaciones superaron los US$ 9,000 millones, impulsadas por arándanos, paltas, uvas, cacao y derivados. Esta tendencia continúa en 2025, con una demanda creciente desde Estados Unidos, la Unión Europea, Canadá, Asia y Medio Oriente.

Pero exportar alimentos a diferencia de otros productos requiere cumplir estrictamente con normas sanitarias, certificaciones, inocuidad, embalaje y documentación. Un error pequeño puede generar retrasos, rechazos en frontera o pérdida total de la carga.

En esta guía te explicamos paso a paso los requisitos esenciales para exportar alimentos peruanos en 2025, de manera clara, actualizada y aplicable.

1. ¿Qué alimentos peruanos son más demandados en 2025?

Antes de enfocarnos en los requisitos, es importante reconocer los rubros con mayor oportunidad:

1.1 Frutas frescas y hortalizas

• Arándanos
• Palta Hass
• Uvas frescas
• Mango
• Espárrago

Mercados destino: EE. UU., Países Bajos, España, China.

1.2 Alimentos procesados

• Snacks saludables
• Pulpa de frutas
• Salsas y conservas
• Productos con valor agregado (orgánicos o funcionales)

Destinos clave: Canadá, EE. UU., Chile, Alemania.

1.3 Granos andinos

• Quinua
• Chía
• Kiwicha

Mercados destino: Europa y Asia.

1.4 Café, cacao y derivados premium

Con una fuerte demanda internacional en segmentos gourmet.

2. ¿Quién regula la exportación de alimentos en Perú?

Exportar productos alimentarios requiere cumplir regulaciones tanto peruanas como del país destino.

2.1 En Perú intervienen:

• SENASA: para productos frescos vegetales o animales.
• DIGESA: para alimentos industrializados y bebidas.
• SANIPES: para productos hidrobiológicos.
• MINCETUR / SUNAT Aduanas: para la documentación del embarque.
  
  

2.2 En el país destino pueden intervenir:

• FDA (Estados Unidos)
• EFSA (Unión Europea)
• CFIA (Canadá)
• AQSIQ / GACC (China)
  
  

Cada mercado tiene regulaciones particulares que deben considerarse desde el inicio.

3. Documentos obligatorios para exportar alimentos en 2025

Aquí tienes el checklist completo, dependiendo del tipo de producto:

3.1 Factura comercial

Debe incluir:

• Datos del exportador y del comprador
• País de origen
• Descripción del alimento
• Unidades y precio FOB
• Incoterm acordado

3.2 Packing List

Incluye:

• Peso bruto y neto
• Número de cajas
• Tipo de embalaje
• Lote y fecha de producción (si aplica)

3.3 Certificado Fitosanitario – SENASA

Obligatorio para:

• Frutas frescas
• Hortalizas
• Semillas
• Plantas
• Productos vegetales no procesados
  
  

Evalúa:

• Ausencia de plagas
• Condiciones sanitarias
• Embalaje y tratamiento aprobado

3.4 Certificado Sanitario – DIGESA

Para alimentos industrializados, bebidas y suplementos.

Incluye verificación de:

• Etiquetado nutricional
• Condiciones higiénicas
• Lotes, fechas y composición
• Permisos de fabricación

3.5 Certificado de Origen

Aplica para aprovechar TLC como el de EE. UU., la Unión Europea y otros destinos.

3.6 Análisis de laboratorio

Según el país destino pueden exigir análisis microbiológicos, pesticidas, metales pesados, etc.

3.7 Registro ante autoridad sanitaria del país destino (si aplica)

Ejemplos:

• FDA (EE. UU.) exige registro de establecimientos alimentarios.
• GACC (China) exige registro para ciertas categorías.
  
  

4. Requisitos adicionales según tipo de alimento

4.1 Frutas frescas

• Certificado fitosanitario obligatorio
• Empaque ventilado y resistente
• Control estricto de cadena de frío
• Tratamiento hidrotérmico en algunos productos (como mango)
  
  

Punto crítico:
Si la temperatura se rompe, el producto puede ser rechazado.

4.2 Alimentos procesados

• Registro y autorización en DIGESA
• Etiquetado acorde al país destino
• Análisis de laboratorio certificados
• Vida útil validada
  
  

Ejemplo:
Canadá exige etiquetado bilingüe (inglés/francés).

4.3 Granos y superfoods

• Control de humedad
• Certificación orgánica (si aplica)
• Análisis microbiológicos
• Declaración clara del país de origen
  
  

4.4 Café y cacao

• Certificado de origen
• Grado de tostado o procesamiento
• Empaque con válvula (si es café tostado)

5. Logística y transporte: cómo evitar rechazos en frontera

Exportar alimentos exige una logística más especializada que otros rubros.

5.1 Elección del modo de transporte

• Aéreo: recomendado para productos frescos y perecibles.
• Marítimo: ideal para grandes volúmenes de alimentos procesados o granos.
  
  

5.2 Control de temperatura

En frutas y alimentos sensibles, el contenedor refrigerado (reefer) debe mantener temperaturas exactas, según el producto.

5.3 Tiempo de tránsito

Cada ruta tiene tiempos diferentes:

• Lima – Miami (aéreo): 1–2 días
• Callao – Róterdam (marítimo): 22–27 días
• Callao – China (marítimo): 30–35 días
  
  

5.4 Embalaje profesional

Debe ser:

• Resistente
• Biodegradable o aprobado por destino
• Seguro frente a humedad o apilamiento
  
  

5.5 Seguros de carga

Muy recomendados para perecibles, debido a su valor y sensibilidad.

6. Errores más comunes que provocan rechazos o retenciones

• Enviar productos sin la certificación adecuada
• Muchos países pueden destruir o devolver la carga.
• Etiquetado incorrecto
• Es una de las principales causas de retenciones en Estados Unidos y la UE.
• Romper la cadena de frío
• Un error en el transporte provoca pérdidas inmediatas.
• No declarar ingredientes sensibles
• Alérgenos, aditivos y colorantes deben identificarse claramente.
• Embalaje inadecuado o no aprobado
• Algunos países exigen madera tratada o plástico certificado.

7. Caso real basado en experiencia logística (sin datos sensibles)

Una empresa peruana de mango fresco enviaba contenedores reefers a EE. UU. Cada temporada perdía hasta el 8 % de su carga por variaciones de temperatura.

Tras implementar:

✔ sensores en tiempo real
✔ revisión profesional del empaque
✔ protocolos de apertura de puertas en destino

Las pérdidas se redujeron a menos del 1 %.

8. ¿Cómo SLC acompaña la exportación de alimentos?

Exportar alimentos exige precisión, experiencia y cumplimiento regulatorio.
SLC ofrece un servicio integral que minimiza riesgos y optimiza tiempos.

8.1 Exportación

• Coordinación con SENASA y DIGESA
• Gestión documental completa
• Reservas aéreas y marítimas
• Carga consolidada para volúmenes pequeños
• Seguimiento en tiempo real
  
  

8.2 Importación

Para empresas que exportan y a la vez importan insumos o equipos complementarios.

8.3 Carga Proyecto

Ideal para plantas productivas que requieren transportar maquinaria, cámaras frigoríficas, líneas de procesamiento o equipos industriales.

El mercado internacional exige altos estándares, pero también ofrece grandes oportunidades para los alimentos peruanos. Cumplir los requisitos fitosanitarios, sanitarios y logísticos garantiza operaciones seguras, rápidas y competitivas en 2025.

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